走四方

柴火饭 特色 常识 养生 餐饮店 小吃 菜谱

店家,来碗阳春面~

浏览数:3570

发布日期:2016-08-31  
核心提示:“阳春面”,看到这三个字,就让我想起以前武侠江湖,我们的侠义情缘,侠客王那小摊一坐,剑一放,就会喊道:“店家,这里来碗阳

“阳春面”,看到这三个字,就让我想起以前武侠江湖,我们的侠义情缘,侠客往那小摊一坐,剑一放,就会喊道:“店家,这里来碗阳春面”,稍微有点魁梧的汉子还会再加一碗卤肉,再来一坛酒,瞬间的江湖气息有没有!!!


 

 这阳春面是不是什么都没有呢?

  说是也不是,说不是也是。白白的面条,几点葱花而已,也有人美其名《青龙白虎面》。说它有,它不但用的是高汤,有各式物件的精华,透出一份清香,一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧,一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。

 

一起动动手吧~

准备材料

 

面条1把  猪油1瓷勺   酱油1瓷勺  盐1量勺  清水适量  葱适量

 

操作步骤

 

1.烧开一奶锅水
2.放入面条,用筷子捞开,准备一碗冷水
3.面条变软后,捞出放入冷水碗
4.用筷子捞开


5.准备一个碗,碗内倒入酱油,放入猪油和一小撮葱花
6.再次烧开半奶锅的清水,加入盐,水开后放入冷水泡过的面条
7.煮至面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里,倒入适量汤水,捞匀即可享用


8.热腾腾的一碗素面

 

 

它的故事

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。以熬香的葱油和烧透的海米,与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。

乾隆寓意阳春面为,淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样,生机勃勃;又像这面条一样,连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚,请乾隆御笔赐名“阳春面”。

 

 

 

 

分享到:
 
  • 走四方新闻官方微信关注后天天有料

  • 走四方微信服务号让旅游,美食,特产,快捷、方便、贴心

随机推荐