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糖醋排骨有种妈妈的味道

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发布日期:2016-08-31  
核心提示:提起印象中妈妈的味道,除了西红柿炒鸡蛋是首选以外,糖醋排骨的味道也是排在前几名,想起那香味就忍不住吞吞口水~~~糖醋排骨是

       提起印象中妈妈的味道,除了西红柿炒鸡蛋是首选以外,糖醋排骨的味道也是排在前几名,想起那香味就忍不住吞吞口水~~~

 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
        沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒,糖醋排骨在不同的地方,受到大家的喜爱。

 

一起去厨房瞧瞧

准备材料

 

排骨600克   盐3克   油40克   醋15克   喼汁10克   糖15-20克  

水400克   蒜头3颗姜片6片

 

 

操作步骤

 

1.排骨洗净,沥干水,加盐用手抓匀,静止半小时
2.锅里加油,如果排骨不够干水,用厨房纸巾吸干水分,排放在锅里,煎其中一面
3.煎至金黄色后反面煎,此时加入蒜头和姜片


4.排骨煎金黄色后,把多余的油盛起,加入料酒翻炒
5.加水、酱油盖盖煮15-20分钟


6.差不多干水,开盖加入陈醋、㴔汁、糖翻炒,炒至干水即可

 它的好处

 酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。

其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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