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红烧鱼:一条乞求原谅的鱼

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发布日期:2016-09-01  
核心提示:鱼是家家户户都爱吃的,鱼汤,鱼肉都是高营养价值,过年的时候也是年年有鱼,一家人围着炉子吃鱼火锅。特别是女生大部分都爱吃鱼

鱼是家家户户都爱吃的,鱼汤,鱼肉都是高营养价值,过年的时候也是年年有鱼,一家人围着炉子吃鱼火锅。特别是女生大部分都爱吃鱼,因为鱼肉对皮肤特别好啊!还有就是小朋友,但是要小心鱼刺哦!!

      

它的味道

 鱼,又名江团,无鳞,色呈黄黑,有玉石琥珀光,给人一种半透明感。少刺,肉细、味鲜,嫩如脂,入口即化。“红烧鱼”在烹调上独具特色:一是要旺火、中火、微火交替使用,发挥火候之长;二是要调料比例适当,投放时机准确;三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美!

 

一起去厨房看看吧~

准备材料

 

  鱼1条  盐2克  料酒1汤匙  蒜末2茶匙  葱段15克  姜片15克 

酱油2汤匙  糖10克  八角1  油适量

 

 

操作步骤

 

 

1.将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断
2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用
3.锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用


4.锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼
5.加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开
6.待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出

 

出锅咯!!

 

它的故事

传说鱼原是天上监管鱼族的神灵,因同情神鱼私自下凡,被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中,以巨石镇之,以化石为食。不知经过了多少年,有一天,黄鹤翩翩戏掠江面,听得江中有呼救之声,黄鹤随声潜至江底见到鱼。

鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过,并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。黄鹤听后十分同情,便飞向天宫奏准玉帝,免去鱼的苦役,在长江流域生存。到了宋代,文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼,品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝):“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄语天公与河伯,何妨乞予水精灵。”诗中无限感慨地为鱼祈求,望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩,无刺无鳞,胜似河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明,呼吁祈求未成现实,但鱼的美味却长留人间。

 

它的价值

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

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