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清新爽口的芹菜虾仁粥,让你爱不释手

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发布日期:2018-05-17  
核心提示:大米提前泡上芹菜,很多人都不陌生,典型的大众菜。尤其盛夏季节,凉拌芹菜是相当不错的。冬季的时候,芹菜可以炒粉条,炒牛羊肉

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大米提前泡上

芹菜,很多人都不陌生,典型的大众菜。尤其盛夏季节,凉拌芹菜是相当不错的。冬季的时候,芹菜可以炒粉条,炒牛羊肉,佐以五花肉做卤面,都是非常受欢迎的。除了做菜,芹菜还能做粥,而且口感与色彩,包括营养价值都相当的棒。今天给大伙推荐下清新爽口的芹菜虾仁粥,相信会让你爱不释手。

原料很简单,做法也比较容易。芹菜呢,最好选择香芹,也就是过去的那种土芹菜,颗小,但芹菜味道很浓。大颗的西芹用到这里反而不好。另外,就是比较优质的大米,毕竟是自己吃嘛,还是选择好的,对吧?虾仁呢,来自鲜虾或者超市里的干虾仁。辅料呢,包括姜,还有比较流行的小颗香葱,精盐,香油等。

葱姜芹菜切沫

当然,这些原料要根据人数多少来定制。大米呢,提前泡上,便于熬制开花。趁着这个功夫,准备虾仁。我用的是鲜虾。首先要把虾洗干净,关键要剔除虾线,避免腥味。然后把虾壳剥掉,虾头去掉,只留下光滑透亮的虾仁备用。芹菜和香葱切沫,姜切丝。

整理好的虾仁放入碗内,加入精盐,香葱末,姜丝,香油,用手抓匀,千万不要放淀粉,这不是做菜。如果还觉得虾可能有腥味,那就加入些许的料酒。之后,别着急,把弄好的虾仁放置二十分钟左右,彻底保证盐,香油,葱姜等入味。

熬制好的芹菜虾仁粥

米粥熬到八成熟的时候,把腌制好的虾仁倒进去,改为小火。待到米粥完全熬好,再放入芹菜沫。这个时候,就能闻到芹菜,虾仁,大米等发出的清香。可以拿勺子品尝下盐味。口轻的无所谓,口中的可以适量添加精盐。待到芹菜熟透,虾仁粥就大功告成。

当然,每个人的要求不尽相同。我的同事在做这道粥时,还增加了香菇丁,红枣。看上去色泽更加鲜亮,喝到嘴里,还有大枣的香甜味。还有的人,添加的是胡椒粉,犹如海鲜粥,鲜爽且香辣。不管怎么说,芹菜呢,药味浓郁,入口脆爽,且有降血压,防动脉硬化等功能。

至于虾,更是养丰富,蛋白质含量超越鱼、蛋、奶,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,其肉质松软,易消化,同时含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

所以,虾仁和芹菜搭配熬成的这道粥,绝对是货真价实的美味,还保证了营养丰富,老少皆宜。喝过的人都对其念念不忘,说让人胃口大开,回味无穷。最大的好处还是,原料容易取,工艺简单。还犹豫什么呢,伸出你那灵巧的双手,去做碗精致的芹菜虾仁粥吧。也是对朋友家人绝佳的馈赠品呢。

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