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炖仔鸭的做法全介绍

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发布日期:2018-05-22  
核心提示:中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界。中医有虚则补之一说。补虚有多种方法,药补和食

中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界。中医有“虚则补之”一说。补虚有多种方法,药补和食补是常用的两种方法,但各有不同。俗话说“民以食为天”,就体现了饮食是维护健康的根本。古代医着《黄帝内经》说“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,也显示了古人对饮食疗法的重视。古代名医张景岳亦称“盖气味之正者,谷食之属是也,所以养人之正气”。

材料:鸭子 半只、莲藕 一根、干辣椒 15个、八角 两个、草果 一个、青红尖椒 各三个、姜 一块、香菜 一根。

做法:

1.原料,鸭子切块,莲藕切块,锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。

2.锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀,放生抽,老抽,炒均匀。

3.放入藕炒均匀,兑热水淹没食材的四分之三,大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

4.放入冰糖收汁,汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干,出锅放鸡精,香油即可。

功效:

黄氏番鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

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