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四季皆宜 唇齿留香——乌苏里江“嘎牙子”

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发布日期:2018-06-29  
核心提示:近山知鸟音,近水知鱼性,江、河、沟、汊纵生的鱼米之乡饶河,吃鱼总离不开三花五罗十八子。今天给大家推荐的鱼,肉嫩刺少,鲜美

“近山知鸟音,近水知鱼性”,江、河、沟、汊纵生的“鱼米之乡”——饶河,吃鱼总离不开“三花五罗十八子”。今天给大家推荐的鱼,肉嫩刺少,鲜美的滋味深受饶河人喜爱,它就是——“嘎牙子”。

 

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嘎牙子,学名黄颡鱼。因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。所以被饶河人称为“嘎牙子”。嘎牙子外表呈淡黄色,肉质鲜嫩、刺少肉多、味道鲜美、香而不腻。而且含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素,还有含量丰富而又齐全的矿物质。

如何烹饪“嘎牙子”,才能能俘获你的味蕾呢?

吃法一、酱焖嘎牙子

 

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说起酱焖嘎牙子可是饶河最有名的吃法了,嘎牙子肉质细嫩,配合农家自制的大酱一起炖最合适不过,酱的咸,配合着嘎牙子的鲜,让人胃口大开,欲罢不能。

吃法二、嘎牙子炖豆腐

 

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嘎牙子炖豆腐是嘎牙子最家常的做法了,葱香扑鼻、香气四溢,豆腐吸收了鱼的鲜味变得丰富起来,鱼肉颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜。

吃法三、水煮嘎牙子

 

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夹一条放在碗里,先咬断鱼头,鱼头的肉不是很多,嚼起来又香又脆,整个鱼身直接放入口中,轻轻一吸,鱼肉便直接被吸到口中,麻!辣!鲜!香!四种味道在嘴里交相呼应,让人连鱼骨都舍不得吐。


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