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夏天也烧大炕吃柴火饭,北方人的习惯南方人不懂

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发布日期:2018-07-13  
核心提示:北方农家人爱睡热炕。在我们老家农村,不管厨房在正屋还是外面厢房,大灶与睡觉大炕都是相通的。吃大灶柴火饭,睡热炕,那是夏天

北方农家人爱睡热炕。在我们老家农村,不管厨房在正屋还是外面厢房,大灶与睡觉大炕都是相通的。吃大灶柴火饭,睡热炕,那是夏天也不改的习惯。尤其是农村老人,那更是离不了热炕。农村甚至有个说法,冬病夏治,夏天是治疗风湿病腰腿痛的最佳时机,而热炕是保证。

 

 

农村大灶做的柴火饭,最好吃。油炸花生米,黄瓜蘸酱,北方农村饭桌上常见的两道菜。在没有反季节蔬菜前的那些日子,冬天家里来客人,花生米和炒鸡蛋是农村女人能拿出手的唯一两道硬菜了。北方农村娃,还记得一小把花生米都是珍贵零食的日子吗?

 

 

煮毛豆,蒸茄子,凉拌马齿苋。农家人,地里长啥,饭桌上就吃啥,农产品与野菜,都是最新鲜的。不同的是,现在农家人,特意在毛豆青的时候采摘吃新鲜,而我们的童年,母亲才舍不得,巴不得每一粒毛豆都熟透,可以推豆腐、换豆腐、生豆芽、推豆面,做豆瓣酱,丰富单调的饭桌。

 

 

炖芸豆,看着油汪汪的就口水了。芸豆是农家小菜园里必备蔬菜,怎么也得搭一两架芸豆。芸豆和土豆一起炖五花肉,更美。

 

 

蒜炒豆角(老家俗称菜豆)。菜豆长得旺,种一架就吃不了的吃。长老了,可以煮老豆,嫩的时候除了炒着吃,还可以切成丁做面菜,或者包包子。

 

 

农家土鸡新下的鸡蛋,有一种说不出的鲜香。这也是农村老娘为啥开西红柿鸡蛋汤,从不放味精鸡精的原因。母亲说这样会冲淡了鸡蛋的鲜味儿。

 

 

这样煎的鸡蛋,你能吃几个?再加上点蔬菜,发面饼,一块火腿,营养足够了。作为北方人,我对面食百吃不厌。

 

 

才摘下来的小西红柿和嫩黄瓜,在北方农村,都是当水果吃的。当然,老味道大西红柿,也可以切瓣放糖凉拌,或者西红柿鸡蛋汤、西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤等等。


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