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鱼香肉丝家常菜谱,成菜色泽红润,富鱼香味

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发布日期:2019-02-15  
核心提示:鱼香肉丝鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润,富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点。需要食材:猪里脊300克,冬笋40克,木耳100

鱼香肉丝

 

 

鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润,富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点。

需要食材:猪里脊300克,冬笋40克,木耳100克,胡萝卜100克,尖椒50克,葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,豆瓣酱15克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,香醋10克,鸡精3克,胡椒粉3克,料酒10克,白糖10克,淀粉15克

做法步骤:

1.里脊肉冰箱冻硬一下,切成薄片后。

 

 

2.再切成细丝。

 

 

3.把里脊肉放入碗中,加入盐,鸡粉和料酒。

 

 

4.拌匀后腌制二十分钟备用。

 

 

5.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒去蒂去筋膜切丝,姜蒜切未,葱切成葱花备用。

 

 

6.取一只碗,放入淀粉和适量的水,调匀备用。

 

 

7.锅中加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝和胡萝卜丝焯水。

 

 

8.焯好水后捞出控干水份。

 

 

9.锅内放色拉油,大火将油烧至7成热,放入腌好的肉丝。

 

 

10.快速翻炒,待肉丝发白时,盛出备用。

 

 

11.用底油继续加热,放入豆瓣酱煸炒出红油。

 

 

12.放入葱姜蒜未炒出香味。

 

 

13.放入料酒。

 

 

14.再加入少量的清水。

 

 

15.加入胡椒粉,鸡精和白糖。

 

 

16.加入生抽和老抽。

 

 

17.等糖融化后放入香醋。

 

 

18.再倒入水淀粉开始熬汁。

 

 

19.待小料熬好之后转大火,翻炒出香味。

 

 

20.放入焯好水的笋丝,木耳丝,胡萝卜丝和青椒丝。

 

 

21.继续翻炒均匀即可出锅。


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