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椒盐豆腐,外酥里嫩,独特的风味!

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发布日期:2019-03-14  
核心提示:椒盐豆腐是我小时候最爱吃的一小吃,它是菜也是零食。豆腐放入油锅炸至外皮酥香,里面鲜嫩,风味独特,越吃越想吃,好吃到根本停

椒盐豆腐是我小时候最爱吃的一小吃,它是菜也是零食。豆腐放入油锅炸至外皮酥香,里面鲜嫩,风味独特,越吃越想吃,好吃到根本停不下来。

 

 

豆腐含有丰富的蛋白质,营养高,人体易吸收,炸豆腐前放椒盐、五香粉,腌制5分钟,入味之后炸出来的豆腐格外香。炸豆腐的时候要注意水,如果含水分太多,放入油锅容易有油溅出来,所以切好的地方,要沥干水,然后腌制。这样就可以避开减少油溅出来。接下分享这道小吃的具体做法:

 

 

【椒盐豆腐】食材:豆腐、椒盐、五香粉、油、其中豆腐要选择老豆腐,嫩豆腐不能炸出成型。广东的豆腐都是石膏豆腐,石膏做的老老豆腐最适合炸椒盐豆腐了。

 

 

1.豆腐买回家之后要用水浸泡,然后切块,沥干水,饭椒盐、五香粉腌制5分钟。

 

 

2.小炸锅倒入适量的花生油,油要能浸没豆腐。花生油要可以用菜籽油,炸出来的颜色会金黄色,但是味道没有花生油的香。

 

 

3.油温达到160度左右,把腌制好的豆腐块,沿着炸锅的边缘慢慢倒入油锅,不能直接从油锅中间倒入,容易溅出油来。

 

 

4.刚刚入油锅的豆腐,会下沉甸到油锅底部,这个时候用漏勺,松散一下,不要黏在一起,会把豆腐压烂。

 

 

5.随着油温不断上升,豆腐炸熟之后,慢慢漂浮油上面,还会翻转,这时候豆腐说明炸熟来,可以捞出。用漏篮装好,把多余的油脂沥干水,热乎乎的时候撒些椒盐,酥香可口,很好吃。

 

 

【温馨小贴士】1.豆腐放椒盐、五香粉腌制入味,炸出的椒盐豆腐才好吃。2.放入豆腐入油锅的时候注意火的大小,要从油锅中间放,否则会有很多油溅出来。3.炸好的豆腐会漂浮油锅上面打转,说明豆腐炸好了


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