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凉拌莴笋丝时,不要焯水,先这样处理,更加香脆可口

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发布日期:2019-04-15  
核心提示:提到莴笋,相信大家都不陌生,在众多的蔬菜当中,莴笋算是一种营养价值比较高的蔬菜了,而且莴笋含有多种维生素,吃起来口感也比

提到莴笋,相信大家都不陌生,在众多的蔬菜当中,莴笋算是一种营养价值比较高的蔬菜了,而且莴笋含有多种维生素,吃起来口感也比较脆嫩,从外观来看,翠绿的叶子让人看着就有食欲,把叶子做成汤或者清炒都是十分鲜美的,而根茎的做法则更为多样,既可以炒,也可以凉拌。莴笋中的营养含量丰富,经常吃的话,有利尿通津,宽肠通便的作用,而且它的抗癌效果也是比较好的。

 

 

现在天气一天比一天暖和,还有不到一个月就要进入夏天了,夏天的天气是非常炎热的,在这时,大家都会选择吃一些比较凉爽的东西,家家户户的餐桌上也都会出现凉菜的身影,凉菜是很多人都爱吃的菜品,吃起来非常鲜美,脆嫩,可口,而莴笋则经常用被用在凉菜中,今天我们就来说一说如何正确的做出凉拌莴笋丝。

 

 

有很多小伙伴向我抱怨,自己制作出来的凉拌莴笋丝非常难吃,一天也不脆,而很多人在制作凉拌莴笋丝时,都会先将莴笋焯一遍水,这种方法并不正确,焯水过后,莴笋会变得绵软并不香脆。其实莴笋就像萝卜一样,是可以生吃的,但是很多人都怕自己的肠胃吸收不好,怕有细菌进入,所以会将它进行焯水,在制作凉拌莴笋时,只要注意一下卫生,是完全不需要焯水的,将莴笋去皮以后就不要再沾生水了,切菜的菜板也需要清洗感觉,我们可以在切之前用开水烫一下菜板消消毒。

 

 

将新鲜的莴笋切成丝以后放在盘中,再加入少量的食盐腌制起来。腌制的目的是为了让莴笋中的水析出,让口感更脆一些,当莴笋中的水出来时,戴上一次性手套,轻微挤一下,在经过盐的腌制以后,莴笋是不容易捏断的,轻微搅拌一下,将莴笋中的水控出,放在一旁备用。

 

 

接下来便进行调料的制作,调料可以根据个人的口味来添加,而大多数人都会放的是小米椒,蒜末,香油,生抽,白糖,醋,加入上述这些调料以后,用手抓匀就可以食用了,即使不焯水,凉拌莴笋也是非常香脆的,而且还保留着原有的清香味,吃起来非常舒适。在这里小编提醒大家,千万不要因为自己的懒惰,而省去一些必要的步骤,对待美食,可一定不能马虎!


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