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鸭血烩豆腐,简单美味,女人常吃肤色红润

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发布日期:2019-05-07  
核心提示:【食材】豆腐200克、鸭血200克、肉末60克、生姜一块、青蒜苗一颗、豆瓣酱适量、水淀粉适量、花雕酒少许、油适量【制作步骤】1、

 

【食材】

豆腐200克、鸭血200克、肉末60克、生姜一块、青蒜苗一颗、豆瓣酱适量、水淀粉适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

 

 

2、豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中,然后加入适量盐,泡十几分钟后捞出。

 

 

3、锅里水烧开,加入少许盐,倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。

 

 

4、郫县豆瓣酱剁细,生姜和青蒜苗的根部切成末。

 

 

5、锅里加入适量油烧到5成热,加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末,炒香。

 

 

6、加入肉末翻炒,加入少许花雕酒,花雕酒在这道菜里有很重要的作用,对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。

 

 

7、加入适量开水再次烧开。

 

 

8、加入焯过水的豆腐和鸭血,大火煮六七分钟。

 

 

9、倒入水淀粉翻均匀,撒上青蒜末碎即可。

 

 

10、成品图。

 

 

【小贴士】

一、肉末不用腌制,直接和豆瓣酱炒就能入味,要快速炒散,不要结团;

二、花雕酒能去除鸭血的腥味,一点点就够了,没有花雕酒加米酒也行,不建议加料酒;

三、青蒜苗有一股清香,能吸引味觉;

四、因为豆瓣酱比较咸,所以这道菜不用再加盐了。


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