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排骨千万不要直接下锅煮,多加上这1步,更香更嫩还不腥

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发布日期:2019-05-14  
核心提示:排骨我们经常都会吃到,这玩意价格适宜,而且口味有很好,大家都蛮喜欢吃的。不过大家知道吗?排骨烹饪可不能太随意,有些小技巧

排骨我们经常都会吃到,这玩意价格适宜,而且口味有很好,大家都蛮喜欢吃的。不过大家知道吗?排骨烹饪可不能太随意,有些小技巧可一定要知道,比如今天我这里所要说到的这个:排骨千万不要直接下锅煮,多加上这1步,更香更嫩还不腥。

 

 

其实这里所要多加的一步也很简单,就是焯水的步骤,这个步骤可以极大的增加菜品的美味程度,口感各方面都能得到较大的提升。

 

 

准备食材:排骨300g、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、酱油、食盐、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒

 

 

制作步骤:

1、将排骨剁成大小适宜的块状之后,我们稍微的将其冲洗一下,而后放入到锅中进行焯水处理,排骨注意要直接冷水下锅,这样内部的血水会更加容易煮出来,煮的过程中记得将出现的沫都给捞掉去,最后取出排骨再一次进行清洗。

 

 

2、起锅热油,先将糖色给炒出来,建议最好是使用冰糖。把冰糖稍微敲碎,而后小火炒到融化,而后将焯水万产能的排骨下锅炒匀,使糖浆比较均匀的包裹。

 

 

3、起锅烧油,爆香生姜还有干辣椒,再将排骨下锅,加上料酒一起翻炒,炒到排骨比较紧实之后,我们再加上老抽进行润色,放点酱油提提味。

 

 

4、加大蒜进去,再加入开水盖过所有食材,烧煮到沸腾之后,焖煮个四十来分钟,再加入豆瓣酱与酱油下锅,等汤汁剩下不太多的时候,我们将食盐加进去入味,最后水淀粉进行勾芡处理,菜品就完成烹饪了。


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