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红油口水鸡的家常做法,超详细教程,大人小孩都喜欢吃!

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发布日期:2019-05-15  
核心提示:口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称。口水鸡这名字初听感觉有点不雅,

口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,那么下面一起做这道让人流口水的菜。

 

 

一、红油口水鸡

主料:鸡腿2个 辣油15克 膳魔师焖烧罐1只 蒜头2瓣 花椒适量

辅料:干红辣椒10克 食用油10克 鲜味汁5克 盐1克

制作工艺:

1.准备好食材

 

 

2.鸡腿去骨,清洗干净

 

 

3.膳魔师焖烧罐里放一些料酒,葱姜,用烧开的水注入八分满,盖紧盖子预热二分钟左右

 

 

4.把水沥掉,重新加入烧开的水,约八分满,盖紧盖子焖烧十五分钟。时间到打开盖子,鸡腿肉煮的刚刚好,能用筷子轻松穿过,但又不会老

 

 

5.将鸡腿肉用凉水冲洗干净,再用冷开水过一遍,比成长条形的块

 

 

6.浇上一勺鲜味汁,放一些盐和蒜泥

 

 

7.锅内放油,加入花椒与切碎的红辣椒炒香

 

 

8.浇在切好的鸡腿肉上面,再浇上红油

 

 

9.上面撒上熟芝麻与葱花

 

 

10.开吃,鲜嫩爽口,很好吃哦

 

 

二、简易口水鸡

主料:大鸡翅4个 姜适量 葱适量 蒜蓉适量 姜汁适量 老抽少许

辅料:生抽适量 醋少许 白糖适量 辣椒油适量

制作工艺:

1.轻松制作口水鸡三大步:1、煮鸡,2、浸冰水,3、调料。 看起来是不是很简单呢,真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦~

2.锅内烧水,沸腾后放入鸡翅和姜片,葱,煮沸腾后改中火,继续煮10多分钟.关火后,在锅内再泡上5分钟

3.取出,放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟,斩件即可

4.做调料,所有蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油混合在一起,拌匀后淋在鸡上

5.中火煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键所以都缺一不可哦~当然,如果不敢着吃的话,在水里多泡一些时间让鸡肉充分吸收水分就更好了

6.这样煮出来的鸡,切块后骨头还带着血色,不过鸡肉是熟透了的哦~请大家放心食用~当然,不喜欢骨头带血的筒子,可以在第一步时改小火煮鸡,适当延长时间煮鸡时间~


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