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福建闽北特色小吃蛋皮燕 让你了解蛋的特色吃法

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发布日期:2019-06-10  
核心提示:很多吃货都很好奇,福建闽北特色小吃蛋皮燕是什么?其实在福建闽北当地的人家,很多人都会制作蛋皮燕。经常制作用来招待客人,逢

很多吃货都很好奇,福建闽北特色小吃蛋皮燕是什么?其实在福建闽北当地的人家,很多人都会制作蛋皮燕。经常制作用来招待客人,逢年过节也是必不可少的。其实它的制作方法并不难,所用的材料也不复杂。因为实在是太美味了,因此小编特别想和大家一起分享下福建闽北特色小吃蛋皮燕的做法。学会制作蛋皮燕,让你随时随地,想吃就可以做。

 

 

蛋皮燕

蛋皮燕的制作方法介绍如下:

1、 蛋皮燕的制作分为做皮和馅料两个部分,皮的主要材料是地瓜粉,鸡蛋;馅料的主要材料是猪肉、山药、葱等。蛋皮燕的制作方法是先摊蛋皮。把地瓜粉倒入盆中,加入适量的盐,加一点水先调匀,不要有块状的地瓜粉,再将鸡蛋打入碗中,把鸡蛋打均匀之后倒入前面调匀好的地瓜粉中,接着再往淀粉中加入一点水,调制稀稠的糊状即可。然后准备馅料。把猪肉、山药、葱等剁匀,加入十三香等调料搅拌好,备用。

 

 

2、 摊蛋皮的方法是像摊煎饼一样,将准备好的地瓜粉用煎锅将其煎成一张一张的蛋皮,在这个过程中,最难控制的就是水量的多少,淀粉如果太稀稠的话,摊出来的蛋皮就容易烂掉,而淀粉如果太干的话又没有韧性,所以有经验的妇人一般都是先摊一块看看效果,再调整地瓜粉的浓度。

 

 

3、 接着把煎好的蛋皮卷成圆卷,用刀将两头切掉,再把中间的切成拇指宽的圆筒。把蛋皮抖散,用一根入适量的肉馅,再将其卷起来,放入蒸笼中开始蒸个20分钟左右即可。

 


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