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大理古城特色美食小吃

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发布日期:2019-06-11  
核心提示:大理是旅游的胜地,对于很多人来说,大理给人的感觉就是秀丽的美景,苍山洱海,到处风景优美。大理除了拥有秀丽的景色,还有很多

大理是旅游的胜地,对于很多人来说,大理给人的感觉就是秀丽的美景,苍山洱海,到处风景优美。大理除了拥有秀丽的景色,还有很多特色小吃,这里的美食不仅种类繁多,而且好吃又丰富,也是很多人喜爱来大理旅游的原因,那么,大理古城有哪些特色美食小吃呢?

 

【炒饵块】

云南特色小吃,饵块可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸,炒饵块最显饵块的风采,把饵块切成寸方小薄片,加猪肉、酸腌菜、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸、辣酱和酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正。大理的饵块一般分为两种,一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块。

【饵丝】

饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝。制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食,不过大理的饵丝略为黏牙,吃不是很习惯。

【乳扇】

云南十八怪,牛奶炸成片卖,说的就是乳扇,这是大理独一无二的小吃,牛奶做成片装晾干,有油炸和火烤两种,油炸会加入豆沙或撒上白糖,火烤则在烤制过程中将玫瑰糖卷入其中,烤成一个卷。

 

 

【酥油茶】

藏区特色食品,由茶马古道传入云南,丽江大理等地也就有喝酥油茶的习惯,酥油茶有御寒作用,原材料有酥油、鸡蛋、花生碎、核桃碎、牛奶等,有甜和咸两种口味,甜的好喝,咸的一般人很难接受。

【大理生皮】

生的猪皮和猪肉,杀猪后,用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽,生皮深受大理白族人喜爱,看个人喜爱,外地人可能吃不惯,个人感觉还行。

【喜洲粑粑】

喜洲镇最受欢迎的小吃之一,有甜、咸两种,有点烧饼的感觉,外皮香酥内在绵软,味道不错。

【永平黄焖鸡】

黄焖鸡,是的,但和外边烂大街的黄焖鸡米饭不一样,大理永平的黄焖鸡,号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”,有近千年历史,味道浓郁鲜香,是来大理一定要尝的一道菜。

【大理酸辣鱼】

这道菜的酸味不是放醋得来的,而是放大理特产的梅子调出来的酸味,做法特别,也开胃,值得一尝。

【豌豆粉】

用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

 

 

【水性杨花】

波叶海菜花,又叫海菜花,对水质要求比较高,生长在湖中,像睡莲一样的小白花,风一吹如舞动的少女,因此得名,味道也不错,可以一试。

【凉拌树皮】

大理白人族爱吃的野菜,不是真的树皮,而是一种附生在树皮或岩石上的癣类植物,初尝时略苦,越嚼越香,而且据说还有清热祛火的作用,卖相也可以,除了树皮还有树花,不过看到树花估计没什么人敢吃。

【凉鸡米线】

由鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,为了美观通常还会撒些葱花和芝麻,吃起来微辣,恰好的酸味,可以一碗滑下肚,除外云南还有蒙自过桥米线、弥勒卤鸡米线、德宏过手米线、昆明豆花米线、玉溪小锅米线以及分布于云南全境的卤米线、炒米线、臭豆腐米线、罐罐米线等。

关于大理的特色美食就介绍这么多,这里也写下几家在大理尝到的特色餐厅。

【古香园香格里拉牦牛火锅店】

如果在大理想吃到香格里拉特色美食,绝对得来大理古城的这家,古城仅此一家,环境没有想象中的高大上,但味道绝对一流,很多店都用黄牛肉来充牦牛,这家用的牛是真牦牛。

同时也能吃到正宗的藏香猪,各种牛羊肉、松茸,火锅熬制出来的清汤底真的鲜美十足,光喝汤就能喝几碗,点了很多食物,基本都光盘行动了。

除此之外还能喝到一般酒吧很难喝到的香格里拉啤酒,一共七种,集齐可以召唤神龙了吧哈哈,老板是福建人,我从潮汕那边过来的,能吃到福州拳头般大小的鱼丸也是相当怀念呀,福州鱼丸很出名,老板带过来的味道也正宗。

【老倌豌豆粉】

这家是白族本地人经常关顾的,如果想吃正宗的白族美食,这家是不错的选择,不过缺点是大排档的环境,在门口摆几张桌椅的那种。

他家豌豆粉是祖传的豌豆粉,最有名的是油粉,祖先在大街小巷卖了50多年卖出了人气,进而开了这家,推荐菜有生皮、豌豆粉、猪血汤、冻鱼,人均消费还是30来元,经济划算。

【陈氏海稍鱼(五分店)】

这家也是当地的网红店,据说是大理十大美食名店,不过位置离古城还是有点距离的,得打车去。最出名的就是海稍鱼了,其实就是鲫鱼,大理这边的做法,鲫鱼骨头比较多,个人一般比较少吃,这家味道还行。

推荐菜有海稍鱼,铁板土豆泥(超级好吃),白切毛驴肉,永平黄焖鸡等等,就餐环境不错,还是值得来尝尝的。


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