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辣炒花蛤的做法:,最忌直接下锅焯水,别说花蛤不鲜还腥味大

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发布日期:2019-06-12  
核心提示:花蛤不仅是有着好的口感,其价值更是非常之高,花蛤可以煎汤、煮食、炒制等等,人们可按照自己的喜好选择,花蛤吃起来对于消积块

 

花蛤不仅是有着好的口感,其价值更是非常之高,花蛤可以煎汤、煮食、炒制等等,人们可按照自己的喜好选择,花蛤吃起来对于消积块、解酒毒、清热利湿、化痰等等都有很好的功效,所以说花蛤是非常值得人们去一尝究竟的,而因为花蛤的这些价值,还被乾隆皇帝称为是“天下第一鲜”,由此可见花蛤在人们心中的地位,在老百姓餐桌上,花蛤多是被用来炒着吃,而在炒制花蛤的时候,到底怎样才能很好将花蛤吐干净泥沙呢,下面我们一起学习。

辣炒花蛤的做法:

备用食材:花蛤500克,香油几滴,青椒1个,小米椒2个,盐2克,葱姜各1块,白糖5克,料酒10克,酱油15克;

 

 

制作过程:第一步,买回来的花蛤,首先放在水中,加上些许的食盐和几滴香油,浸泡至花蛤吐干净泥沙;

 

 

第二步,青椒洗净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽,切成块,同时将小米辣洗净,去掉根蒂,切成块;

 

 

第三步,大葱取葱白,洗净后,切成碎末,生姜清洗干净,削去皮后,切成碎末;

 

 

第四步,锅中添上适量的清水,放入姜片,待水烧开后,放入花蛤,煮至其开口的时候,捞出沥干水分;

 

 

第五步,炒锅中添油,待油烧热后,放入葱姜末,爆炒出香味,放入青椒和小米辣;

 

 

第六步,翻炒片刻后,将沥干水分的花蛤放入锅中,大火翻炒,炒匀后;

 

 

第七步,加上少许的酱油、料酒、盐和糖调味,炒匀,即可关火,盛在盘子中即可享用。

烹饪小技巧:1、煮好花蛤后,一定要沥干水分,因为带壳的花蛤,很容易会积攒水分,这样下入油锅后,会出现溅油的情况,所以大家一定要将这一步做好,如果最后锅中的汤汁太多,可以淋入水淀粉勾下芡,这样能够起到很好的效果。

2、有很多人会发现辣炒花蛤虽然好吃,但是让花蛤完全的吐干净泥沙,也是很难的,很多人会直接将花蛤下锅焯水,其实是最忌讳这样做的,少了浸泡的这一步,别说花蛤吃起来不鲜还腥味大,而在浸泡的时候,只加盐当然也是不够,多加一点它,它便是香油,香油会使得花蛤隔绝空气,从而使得花蛤会张嘴吐沙,这样做才能加快吐沙,并且又干净。


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