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云南几道特色美食小吃,好吃又美味,值得推荐

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发布日期:2019-09-06  
核心提示:赛密羊肉赛密羊肉是迪庆的特色小吃。此菜专为藏族男子打猎归来时食用,由妻子在家烹制,等待丈夫满载而归,以示幸福甜蜜。主料羊

赛密羊肉

 

 

赛密羊肉是迪庆的特色小吃。此菜专为藏族男子打猎归来时食用,由妻子在家烹制,等待丈夫满载而归,以示幸福甜蜜。主料羊肉,佐以鸡蛋,白糖,酒,菜油,酥油等汤汁一同烹制而成,色泽金黄,肉质嫩滑,味道鲜香酸甜。具有温肾壮阳,补脾养血的功效。

红焖羊肉做法:1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;

 

 

3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱(没有可以不放);

4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。

维西氽灌肠

 

 

又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,氽灌肠分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

喜欢做家常的菜,可多变烹饪方式。小窍门:1、新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。

2、放入孜然,蒜片可去膻去油腻。爆炒羊小肠 1新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多,可在切好后焯水去油脂)。

3 、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片。

4 、大葱去老皮后切大段。

5 、锅里倒入适量植物油,油热后放入花椒爆香后捞出。

 

 

6 、倒入红椒段、姜片爆香, 倒入羊小肠,开大火翻炒。

7、倒入汤匙酱油,翻炒均匀,倒入切好大葱段翻炒均匀。

8、倒入切好的青椒片, 根据喜好洒入适量的孜然粉,小火翻炒均匀。

9、 倒入蒜片,炒匀提味,最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

大关绿豆糕

 

 

绿豆糕是大关县的特产,也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆糕是清凉解热的夏令食品,农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。

配料比例:绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。

 

 

制作方法:1、顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。2、底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。3、把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。


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