走四方

柴火饭 特色 常识 养生 餐饮店 小吃 菜谱

冰皮月饼怎么做?Sotra黄岩老师来教你

浏览数:47

发布日期:2019-09-16  
核心提示:  sotra黄岩老师喜欢的月饼中,冰皮月饼要占有一席之地,冰皮月饼最早是从香港传到内陆来的,Sotra黄岩老师发现叫冰皮月饼主要
   sotra黄岩老师喜欢的月饼中,冰皮月饼要占有一席之地,冰皮月饼最早是从香港传到内陆来的,Sotra黄岩老师发现叫冰皮月饼主要原因就是和传统月饼的制作方式不太一样,冰皮月饼的做法是以糯米作为冰皮月饼的部分原料,成品月饼的外观也和平常我们吃饭的月饼不太一样,是呈白色的,放在冰箱中保存,售卖时保存在冷藏时中即可。今天Sotra黄岩老师就教大家自制冰皮月饼。

  冰皮月饼的做法

  需要的食材

timg (1)

  糕粉120克,粘米粉120克,白砂糖60克,澄粉70克,色拉油70克,牛奶400克。

  做法步骤

  1、煎给全部分类加入白砂糖混合均匀后倒入液体混合物中,搅拌至无干粉状后放入蒸锅水开后蒸制30分钟。

  2、蒸好的面团晾至温热后揉至光滑,放在冰箱中冷藏2个小时后取出。

  3、冷藏好的面团和馅按照6:4的比例分好,制作前双手蘸糕粉防粘。

  4、首先要将饼皮按扁,放上内馅,放上准备好的馅料,用虎口包制收紧收口。

  5、表面蘸糕粉防粘后放入模具,用模具压制后制作完成。

  小贴士

  1、在饼皮面粉的做法过程中要注意饼皮材料保湿,制作时可以用保鲜膜覆盖。

  2、饼皮原料中的糕粉如果使用自己炒制的糯米粉替代,要适量减低液体含量。

  3、.冰皮月饼制作完冷藏后食用口感更佳,这款饼皮材料经过试验可以冷藏保存3-5天,不过还是需要尽快食用。

分享到:
 
  • 走四方新闻官方微信关注后天天有料

  • 走四方微信服务号让旅游,美食,特产,快捷、方便、贴心