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sotra黄岩教你自制卤肉卷的做法

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发布日期:2019-09-17  
核心提示:  卤肉卷具有很高的营养价值,sotra黄岩老师非常喜爱。这点从sotra黄岩做卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的
   卤肉卷具有很高的营养价值,sotra黄岩老师非常喜爱。这点从sotra黄岩做卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外,卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中,把营养健康同美味一起带给人们。今天sotra黄岩就教大家自制卤肉卷。

  自制卤肉卷用料工具

  主料:面粉(适量)猪肉(适量)生菜(适量)鸡蛋(适量)辅料 番茄酱(适量)盐(适量)花椒粉(适量) 植物油(适量) 生姜(适量)良姜(适量) 八角(适量) 桂皮(适量) 丁香(适量)白扣(适量) 香叶(适量)干辣椒(适量)

  厨具: 平底锅分类饼主食五香煎一小时高级难度

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  自制卤肉卷的做法:

  1.要做卤肉卷,先得卤肉沫。准备肉沫。

  2.卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,

  3.调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

  4.锅中加入适量植物油。

  5.油微热加白砂糖。

  6.用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。

  7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

  8.再加入其余大料。

  9.加温水没过肉沫。

  10.加盖小火焖。

  11.汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

  12.焖煮卤肉沫时可以制作饼皮,这样节约时间。先准备适量面粉。

  13.加入鸡蛋、盐和花椒粉。

  14.加适量水搅拌成面糊。

  15.平底锅烧热加少许植物油。

  16.加入适量面糊,轻轻转动锅柄,便面糊均匀铺满锅底。

  17.一面煎至微黄再煎另一面。

  18.取一张饼皮,上面放一张生菜叶,加几勺卤肉沫,再加少许番茄酱。

  19.可以吃了,比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

  小窍门:

  卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮,这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。

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