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信阳特色美食菜谱信阳六大特色美食

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发布日期:2019-12-04  
核心提示:信阳烤鱼(南湾鱼)信阳盛产南湾鱼,信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。这道美食既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩,又避

信阳烤鱼(南湾鱼)

 

 

信阳盛产南湾鱼,信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。这道美食既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩,又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通病,而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起。

信阳热干面

 

 

武汉热干面传入信阳之后,经改造,工艺、配料和武汉热干面已有很大的差异,独特的味道成为信阳早餐主要食品。

信阳石凉粉

 

 

炎炎夏日,消暑解渴的石凉粉成为街头的不二小吃。这种凉,沁人心脾,透入心底。一勺石凉粉吃下去,会觉得从口到心都是舒坦的,暑热立马就可以消去大半儿。老少皆宜,而且价廉物美。

地锅馍

 

 

地锅馍用柴火烤制,外焦里筋,口感极佳,尤其是再配上农家自制的豆瓣酱,咸香!底是焦黄的,吃起来甜甜的。找一家农家小院,一眼看到菜地里绿油油的菜苗,吃着地锅馍,真是城市中亨受不到的惬意。

焖罐肉

 

 

这是一道最能体现信阳传统文化的菜。选择不吃饲料的土猪肉,五花肉部分用火煽炒出油,油冷却后装入瓦罐中,密封埋入地下,最少三个月,最多可埋一年以上,时间越久味道越香,吃的时候把油化开,和莴笋,千张等一起微火炖煮即可尝用。一点都不腻,而且入口有种劲道的感觉。

霸王别姬(甲鱼炖鸡)

 

 

霸王别姬,菜名听起来很大气,其实就是甲鱼炖鸡。一盆热气腾腾的甲鱼炖鸡,香味四溢,胃口马上就出来了。再入口细品,满口浓香,余味悠长。去除甲鱼的腥味是做这个菜的关键,在信阳,做这个菜不会用辣椒,花椒这些味重的佐料来掩盖,而是承袭粤菜做法,用香菜保留食材的原汁原味。


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