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葱爆羊肉做法,鲜香不膻,羊肉滑嫩

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发布日期:2019-12-04  
核心提示:,葱爆羊肉好吃的关键就在于爆,火够旺炒出来的羊肉才好吃。家里有个老铁锅,传热快,用来炒肉、炒菜再好不过。羊肉先腌制入味,

 

,葱爆羊肉好吃的关键就在于“爆”,火够旺炒出来的羊肉才好吃。家里有个老铁锅,传热快,用来炒肉、炒菜再好不过。羊肉先腌制入味,猛火将羊肉炒熟,鲜香不膻的羊肉入口滑嫩,裹着肉汁的大葱清甜爽脆,甚是回味。

【食材】羊肉350g、大葱3根、料酒1汤匙、盐3g、孜然粉3g、白糖3g、淀粉5g、食用油20g

【做法】

准备好新鲜的羊肉与大葱。

 

 

羊肉冲洗干净,加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉,抓匀腌制15分钟,将腌制好的羊肉沥干水分。

 

 

大葱洗净,将老皮去,将大葱斜切成段,葱白与葱绿要分开。

 

 

热油,下葱白,将葱白炒出香味。

 

 

下羊肉,快速滑炒。

 

 

炒至羊肉变色。

 

 

加入剩余的葱绿,略翻炒几下至葱绿变软。

 

 

加入生抽调味,熄火即可装盘食用。

 

 

葱爆羊肉一般只取葱白部分,但我觉得炒过的大葱好好吃,葱绿也一并下锅了,只是葱绿与葱白要分开下锅。

葱爆羊肉要好吃,一是羊肉要选腿肉部分,而且量最好在半斤左右,因为家里的炉火再猛也猛不到哪里去;二是羊肉要提前腌制入味,而且腌制后,下锅前,一定要沥干水分;三是葱白一定要先下锅,炒出味道后,再下羊肉;四是炒的过程要全程大火。


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